Une recette de Mélissa Clément, de Cuisiner en Famille, à réaliser avec du poulet, ou du tofu ferme.
Une recette exclusive, pour les Marchés Publics de Montréal!
Ingrédients
Pour 4 portions :
Poulet (cuisse) ou tofu ferme : 454 g (au choix)
Fécule de maïs : 15 ml (1 c. à s.)
Sauce soya : 60 ml (1/4 tasse)
Vinaigre de riz : 60 ml (1/4 tasse)
Eau : 60 ml (1/4 tasse)
Huile de sésame grillé : 15 ml (1 c. à s.)
Gingembre frais rapé finement : 15 ml (1 c. à s.)
Ail haché finement: 1 gousse
Sambal oelek : 5 ml (1 c. à thé)
Pâte de tomates : 5 ml (1 c. à thé)
Huile végétale (pour cuisson) : 60 ml (1/4 tasse)
Caramel :
Eau : 45 ml (3 c. à thé)
Sucre : 60 ml (1/4 tasse)
Garniture :
Carottes du qc en rondelles 4 ou Bok choy coupés en 2: 4
Graines de sésame grillées : 15 ml (1 c. à s.)
Oignon vert ciselé : 2
Préparation
Dans un bol, mélanger la fécule, la sauce soya, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, l’eau, le gingembre, l’ail et le sambal oelek. Réserver.
Dans une grande casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter le mélange de sauce soya. Laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit complètement dissous et que la sauce soit sirupeuse. * Ne pas trop cuire l’ail.* Terminer avec la pâte de tomate. Mélanger et réserver.
Couper le poulet ou le tofu en dés moyens, enrober d’un mélange de farine et fécule de maïs. Enlever l’excédant et réserver.
Dans une grande poêle antiadhésive, sauter à feu moyen-vif dans l’huile le tofu ou poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés de tous les côtés. Ajouter la sauce et bien enrober le poulet tofu.
Servir avec des carottes ou des bok choy bien grillés dans l’huile de sésame, sur du riz ou des vermicelles. Parsemer de graines de sésames et d’oignons verts.
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