La Potagère court - Déjeuners et brunchs | Marchés Publics de Montréal

TEMPS : 25 minutes

QUANTITÉ : 20 galettes de 30 g et 800 g de purée de dattes

CUISSON : 30 minutes à 350 °F

Recette créée par Madame Labriski, dont la mission est de «Changer le monde une galette et une cuillère de purée de dattes à la fois.»

«Ça fait une éternité qu’on me demande de réaliser une recette de galette avec des zucchinis. Comme j’adore les carottes de toutes les couleurs, j’ai pensé que ça serait inspirant d’en ajouter au passage. Voici ma galette qui nous rappelle le goût des gâteaux aux courgettes de nos grands-mères : la Potagère court. Une recette sans produits laitiers qui se fait aussi en version sans gluten. On la mange quand on a faim… et elle est parfaite pour avant l’entrainement. Gogogoski!»

Ingrédients

Purée de dattes:

500 g de dattes séchées et dénoyautées
410 ml d’eau (1 tasse et 2/3)

Les galettes:

150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
1 œuf
115 g (1/2 tasse) de boisson végétale (ou lait)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de vanille
Une pincée de sel
¼ de c. à thé de Garam masala ou de cannelle moulue
180 g (1 ½ tasse) de votre farine tout usage (ou sans gluten)
2 g (2 c. à soupe) de graines de chia
100 g (1 tasse) de courgettes râpées finement
50 g (1/2 tasse) de carottes multicolores
80 g (1/2 tasse) de raisins secs de Corinthe
Facultatif : 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

Préparation

Purée de dattes:

Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
Passer le tout au mélangeur à main (ziiiiiii!, ziiiiiii!) jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec.

Les galettes:

Râper les courgettes et les faire cuire à broil sur la grille du centre pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un bol, bien mélanger la purée de dattes, l’œuf et la boisson végétale.
Incorporer la poudre à pâte, le sel et les épices et bien mélanger.
Ensuite, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
Couvrir une plaque de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, sinon tout va coller.
Déposer la pâte à la cuillère ou à la portionneuse pour créer de belles Labriski.
Si désiré, décorer chacune des galettes avec les légumes et quelques raisins secs.
Cuire au four environ 30 minutes.
Profitez de l’odeur alléchante… et sortez bouger. Bon régal.

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