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Les Marchés Publics de Montréal

Muhammara des Filles Fattoush

Toutes les recettes | 

  • Ce mezze de type trempette changera vos apéros à tout jamais! Extrait du livre La Cuisine syrienne, une cuisine de cœur par les Filles Fattoush.

    Ingrédients

    • 3 poivrons rouges
    • 1 1⁄2 tasse de chapelure
    • 1 tasse de noix de Grenobles hachées en gros morceaux
    • 300 ml d'huile d'olive
    • 100 ml de jus de citron
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 c. à soupe de cumin
    • 2 c. à soupe de pâte de piment
    • 30 ml de mélasse
    • Garniture : noix de Grenobles et pépins de grenade

    Préparation

    1. Dans un bol, tremper la chapelure avec l’huile d’olive, laissez les reposer 20 minutes.
    2. Couper les poivrons en gros cubes et pulvérisez-les à l’aide d’un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une purée.
    3. Ajouter les noix de grenobles dans le mélange et pulvériser à nouveau pour obtenir une texture avec de beaux morceaux.
    4. Dans le bol de chapelure, ajouter la pâte de piment, la mélasse de grenade, le jus de citron, le sel et le cumin.
    5. Ajouter le mélange de noix de Grenoble et poivrons et mélanger le tout.

    Astuce : vous pouvez ajoutez 1—2 cuillère à soupe d’eau ou d’huile d’olive à ce mezzé pour donner au muhammra une texture de tartinade plus somptueuse. Vous pouvez aussi rendre la texture plus crémeuse en mettant tous les ingrédients dans au robot culinaire.


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