Préparation

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

1. Couper l’oignon en deux dans le sens de la longueur et émincer en suivant le grain. Couper le bacon en petits dés.
2. Chauffer le beurre dans une poêle à frire et faire sauter le bacon. Ajouter les oignons, le sel et le poivre et faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Lorsque les oignons sont légèrement colorés, ajouter le sirop d’érable et faire sauter, en fermant le feu une fois que les oignons sont caramélisés. Laisser refroidir et réserver.
3. Mélanger les œufs, le lait et la crème fraîche dans un bol en ajoutant du sel et du poivre au goût. Réserver.
4. Étendre la feuille de pâte au rouleau jusqu’à une épaisseur d’environ de 2 à 3 mm, déposer dans l’assiette à tarte, couper l’excédent de pâte et piquer des trous d’aération partout dans le fond de l’assiette avec une fourchette.
5. Mettre l’étape 3 dans l’étape 5 (assiette à tarte), et verser la sauce de l’étape 4 sur le mélange. Garnir de parmigiano reggiano et cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20 minutes pour commencer, ensuite à 160°C (300°F) pendant 5 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est doré. Couper en pointes et servir dans des assiettes.

Une recette des Produits d’Érable du Québec.