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Les Marchés Publics de Montréal

Salade de fenouil, pommes et betteraves

Toutes les recettes |  Entrées, Végétarien

Salade de fenouil, pommes et betteraves, Végétarien
  • Portion : 6 à 8
  • Préparation : 25 minutes
  • Sans gluten, sans produits laitiers et sans oeuf
  • Vous saviez que la betterave crue est délicieuse en salade? Accompagnée de pommes et de fenouil, c’est vraiment délicieux! Faites-en l’essai! Une recette en collaboration avec K pour Katrine

    Ingrédients

    SALADE

    • 1 gros bulbe de fenouil paré, tranché très mince
    • 3 petites betteraves jaunes, tranchées très minces
    • 2 petites betteraves rouges, tranchées très minces
    • 1 pomme rouge, tranchée très mince
    • 1/4 tasse (60 ml) de ciboulette, hachée
    • 1/4 tasse (60 ml) d’aneth, hachée
    • 1/4 tasse (60 ml) de noix de pin, grillées

    VINAIGRETTE

    • 1/4 tasse (60 ml) de jus de lime
    • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
    • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
    • 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
    • 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
    • 1/2 échalote française, hachée finement

    Préparation

    Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à une consistance homogène. Réserver.

    Dans un saladier déposer tous les ingrédients de la salade et arroser de vinaigrette. Encore meilleur si vous préparez la salade avec la vinaigrette 1 heure avant de la servir. Du croquant, de la couleur, de la saveur et de la santé!

    Vous pouvez trancher les betteraves avec une mandoline ou tout simplement au couteau en s’assurant de faire des tranches très minces. Ne vous gênez pas pour utiliser des betteraves jaunes ou oranges, il y en a plein au marché de ces temps-ci. Bon appétit!


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