Salsa fraises & rhubarbe

Cette recette rafraîchissante est de Julie Aubé, nutritionniste, rédactrice et porte-parole de la semaine des Marchés publics du Québec. Elle est également l'auteure du livre "Manger Local!", un livre qui vous aide à manger au fil des saisons et à apprécier la nourriture locale que votre province a à offrir.

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de fraises coupées en petits dés
375 ml (1 ½ tasse) de rhubarbe fraîche coupée en petits dés
125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée
1 échalote française hachée
3 oignons verts émincés
1 lime (le zeste de toute la lime et le jus de la moitié)
Sel et poivre (Tabasco si désiré, au goût)

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt avec des croustilles de maïs ou des pitas grillés.

Si on prépare la salsa à l'avance, on mélange tous les ingrédients sauf les fraises et le jus de lime. Il ne restera qu'à les ajouter au moment de savourer !

Préparation

20 minutes

Cuisson

Pas de cuisson

Rendement

4 portions

Catégorie

Accompagnements

Végétarien

Recette par

Julie Aubé

On peut remplacer l'échalote française par un peu d'oignon rouge haché.