Sandwich Banh mi au saumon & betteraves - Déjeuners et brunchs

Temps de préparation : 30 minutes

Temps total : 40 minutes

Savourez les betteraves du Québec avec cette délicieuse recette d’Atelier Cuisiner en Famille!

Ingrédients

225 g (1/2 lbs) Saumon frais
15 ml (1c.à thé) Huile de sésame grillée
1 oignon vert haché
30 ml (2 c.à s) Sauce soya * réduite en sodium
1 gousse d’ail haché finement
5 ml (1 c.à thé) Gingembre frais râpé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de Mélange 5 épices* (Épice de cru)
2,5 ml (1/2 c. à thé) Sambal Oelek (facultatif)

Garnitures:

4 pains à sous-marins
250 ml (1 tasse) de betteraves en julienne
250 ml (1 tasse) de carottes en julienne
250 ml (1 tasse) de concombre en julienne
125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya
125 ml (1/2 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à s.) vinaigre de riz
Coriandre fraîche au goût
Graines de sésame au goût
125 ml (1/2 tasse) de mayo maison ou du commerce
15 ml (1 c. à s.) de sauce hoisin
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillée

Préparation

Dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile de sésame et cuire le filet de saumon.
Lorsqu’il est doré et retourné, y ajouter le reste des ingrédients soit l’oignon vert, la sauce soya, l’ail le gingembre, le 5 épices et le sambal oelek.
Poursuivre la cuisson pour un 2 min, refroidir, émietter et réserver.
Pendant ce temps, mariner les betteraves dans l’eau et vinaigre de riz un 15 min. Égoutter.
Dans un bol, mélanger la mayo, la sauce hoisin et l’huile de sésame. Réserver.
Couper les pains, tartiner avec la mayo et répartir les garnitures dans chacun des sandwichs (saumon, légumes en juliennes, fèves de soya, coriandre et graines de sésame)

Variantes : Utilisez des betteraves de toutes les couleurs (jaunes ou ciogga), transformez-le en rouleaux de printemps avec des feuilles de riz, ou même coupés en sushis, en salade et même en burgers vietnamiens. Bref, tout est possible !
Une recette d’Atelier Cuisiner en Famille, créée par la chef-formatrice, styliste et photographe Mélissa Clément pour les Marchés Publics de Montréal. Illustration de Laucolo.

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