Salade colorée aux betteraves

Découvrez la délicieuse recette de salade d'été colorée d'Odette Couture, la grande gagnante de notre concours « Racontez-nous votre recette du marché » !

Ingrédients

1 tasse de grains de maïs du Québec
5 à 6 betteraves de grosseur moyenne, coupées en cubes
1 ou 2 pommes coupées en cubes
1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
1/4 de tasse de menthe fraîche hachée grossièrement
1/8 de tasse de persil plat frais haché grossièrement
1/2 tasse d’arilles de grenade (facultatif)
Huile de maïs ou d’olive et vinaigre de riz (au goût)

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la recette sauf les betteraves. Ajouter-les au moment de servir afin de conserver les belles couleurs de tous les ingrédients.
Pour en faire un repas complet, ajouter du feta, du quinoa ou des pois chiches selon vos goûts.
Déguster en célébrant les récoltes d'ici !

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Rendement

4 portions

Catégorie

Accompagnements

Recette par

Odette Couture