Sorbet à la citrouille et aux épices chaï

Sorbet à la citrouille et aux épices Chaï

Osez l’originalité avec ce sorbet à la citrouille et aux épices chai! Une recette locale, parfumée et parfaite pour les fins de repas automnaux.

Ingrédients

Pour environ 625ml
(2 1/2 tasses):
  • 275 g ou 500 ml (2 tasses) de raclures de citrouille
  • 310 ml (1 ¼ tasse) de sucre
  • 3 gousses de cardamome
  • 3 anis étoilés
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po), coupé en 3 rondelles
  • ½ bâton de cannelle
  • le zeste d’1 orange
  • le jus d’1 citron
  • 1 blanc d’oeuf (facultatif)
  • rhum brun (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole, déposer les raclures de citrouille, le sucre, 375 ml (1 ½ tasse) d’eau, la cardamome, l’anis étoilé, le gingembre et la cannelle.
  2. Amener à ébullition puis mijoter doucement jusqu’à ce que la chair de la citrouille soit tendre, environ 15 minutes. Retirer du feu.
  3. Ajouter le zeste d’orange et le jus de citron. Laisser refroidir 30 minutes.
  4. Retirer et jeter les gousses de cardamome, l’anis étoilé, le gingembre et la cannelle. Réduire en purée la préparation à la citrouille et passer au tamis au cas où il resterait de la peau de citrouille.
  5. Verser dans un grand moule en pyrex (du genre moule à lasagne) et laisser tempérer. Recouvrir de pellicule plastique et mettre au congélateur, au moins 4 heures.
  6. Turbiner dans une sorbetière ou passer au robot (Ajouter un blanc d’oeuf en turbinant pour une texture plus soyeuse).
  7. Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir. Délicieux nature ou arrosé d’un trait de rhum.
Préparation
15 minutes
Cuisson
15 minutes
Rendement
Envrion 625 ml
Catégorie
Desserts et collations
Recette par
Louise Gagnon

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