Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

Velouté de maïs et salsa de fenouil-pomme-menthe

Savourez le maïs frais du Québec avec cette délicieuse recette d'Atelier Cuisiner en Famille !

Ingrédients

Velouté
  • 1 poireau, lavé et haché finement
  • 45 ml (3 c à s) de beurre ou huile
  • 1,5 l (6 tasses) de maïs en grain frais coupé (6 épis)
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet ou légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
  • Sel et poivre, au goût

 

Garniture (salsa)
  • ¼ tasse (60 ml) de fenouil en brunoise
  • 1 pomme en brunoise
  • 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de cidre de pomme
  • 5 ml (1 c.à thé) de menthe et aneth ciselée
  • Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire suer le poireau dans le beurre ou l’huile.
  2. Ajouter le maïs, suer 2 min encore et couvrir avec le bouillon. Saler et poivrer.
  3. Laisser mijoter un 10-15 min, laisser refroidir un peu et passer au mélangeur pour obtenir une texture lisse. Passer au tamis, au dessus de la casserole.
  4. Crémer et rectifier l’assaisonnement.
  5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble.
  6. Servir et décorer avec la garniture de salsa au fenouil si désiré.
Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
Rendement
4 à 6 portions
Catégorie
Déjeuners et brunchs
Entrées
Recette par
Mélissa Clément