Préparation

Bouchées au chocolat et aux noisettes

1. Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Retirer du feu.
2. Fouetter la crème et réserver.
3. Ajouter la crème de marron et le rhum au chocolat fondu, bien mélanger. Ajouter la crème fouettée en pliant. Ajouter les noisettes.
4. Placer au réfrigérateur quelques heures.
5. Façonner des truffes de 2 à 3 cm de diamètre à l’aide d’une petite cuillère et les rouler dans la main (attention, portez des gants de plastiques si vos mains sont chaudes).
6. Laisser prendre encore quelques heures au réfrigérateur.
7. Rouler les truffes dans le cacao, ou les tremper dans le chocolat fondu, ou encore les rouler dans du pralin. Garder au frais.

Bouchées aux dattes et à la noix de coco

1. Dans une casserole, fondre le beurre et y ajouter les dattes. Cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les dattes forment une pâte.
2. Ajouter l’essence de vanille et l’œuf battu, bien mélanger.
3. Verser dans un bol et incorporer les céréales de riz croquantes. Bien mélanger.
4. Travailler en petites boules de 2 à 3 cm de diamètre et rouler dans la noix de coco râpée.
5. Laisser refroidir et garder dans un plat hermétique.

Bouchées aux figues et aux graines de citrouille

1. Hacher les figues au robot culinaire. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger parfaitement.
2. Ajouter juste assez de jus d’orange pour obtenir une pâte malléable.
3. Transférer dans un bol à mélanger et ajouter 50 gr de graines de citrouilles concassées.
4. Travailler en petites boules de 2 à 3 cm et rouler dans les graines de citrouille restantes (environ 100 gr).

Des recettes des MPM, élaborées par notre chef en résidence Nicole Anne Gagnon.