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Les Marchés Publics de Montréal

Bouillon de poulet

Toutes les recettes |  Entrées, Sauces et condiments

Bouillon de poulet, Sauces et condiments
  • Recette proposée par la boucherie Le Prince Noir.
    Rien de tel qu’un bon bouillon maison! Pour cela, vous aurez besoin d’os frais, qui n’ont pas subis de cuisson. Vos bouchers, tels que le Prince Noir, vous en offrent, tant de volaille que de viande, à prix modique.

    Ingrédients

    Pour 4 litres de bouillon :

    • 1 kg d’os de volaille
    • 2 oignons grossièrement coupés
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 3 carottes coupées grossièrement
    • 2 branches de céleri, coupés grossièrement
    • 1 pincée de thym
    • 4 feuilles de laurier
    • ½ botte de persil
    • 6 clous de girofle
    • 1 tomate coupée en dés, ou 1 cuill. à thé de pâte de tomate
    • 1 cuill. à thé de poivre en grain
    • 6 litres d’eau

    Préparation

    1. Mettre tous les ingrédients dans un grand faitout et faire cuire à feu fort pendant 1h.
    2. Au bout d’une heure, baisser le feu au minimum et laisser mijoter pendant 3h.
    3. Filtrer la préparation et la mettre au réfrigérateur pendant 2-3h.
    4. Sortir le bouillon du réfrigérateur. Ôter le gras qui a figé en surface de celle-ci.

    Votre bouillon est prêt!
    Vous pouvez conserver votre bouillon au réfrigérateur ou le congeler.


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