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Les Marchés Publics de Montréal

Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

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Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique, Plats principaux
  • Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade
  • C’est la période des barbecues! Laissez-vous tenter par la recette de brochettes d’agneau à la bruschetta biologique, élaborée par les Boucheries et Ferme Saint-Vincent.

    Ingrédients

    Ingrédients de la marinade bio

    • 3 tomates entières coupées en dés
    • 1 tasse d’huile de votre choix
    • 1 gousse d’ail finement hachée (ou fleur d’ail en huile)
    • 1 bouquet de basilic frais
    • 2 branches de romarin frais
    • 1 échalote française coupée finement
    • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
    • Sel et poivre au goût

    Viande

    • Calculer 150gr de cubes d’agneau par personnes.
    • Pour plus de tendreté, nous recommandons d’utiliser des cubes de gigot d’agneau bio.

    Préparation

    1. Couper en dés vos troistomates
    2. Couper finement ail et échalote
    3. Recueillir les feuilles de basilic et les épines du romarin
    4. Mélanger tous les ingrédients de la marinade
    5. Mariner vos cubes d’agneau de 12 à 24 heures avant cuisson
    6. Embrocher vos cubes d’agneau sur des bâtons de bambou ou encore sur des branche de romarin pour en rehausser le goût;
    7. Embrocher quelques légumes biologiques du Québec tels que tomates cerises, oignon rouge et poivron.

    Cuisson
    Nous vous conseillons une cuisson rosée pour les coupes d’agneaux et de bien saisir vos brochettes sur un grill préalablement chauffé. Compter environ 2 minutes de cuisson de chaque côté pour des cubes de 3/4 de pouces.
    N’hésitez pas à consulter notre blogue Saint-Vincent bio pour quelques astuces additionnelles de cuisson.
    Accompagnement En accompagnement nous vous conseillons une salade de quinoa parfumée d’herbes fraîches de votre choix.
    Une recette des Boucheries et Ferme Saint-Vincent


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