Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

Temps de préparation : 20 min de préparation + 12h à 24h de marinade

Laissez-vous tenter par cette succulente recette de brochettes d’agneau garnies de bruschetta biologique.

Ingrédients

Ingrédients de la marinade bio

3 tomates entières coupées en dés
1 tasse d’huile de votre choix
1 gousse d’ail finement hachée (ou fleur d’ail en huile)
1 bouquet de basilic frais
2 branches de romarin frais
1 échalote française coupée finement
1/3 tasse de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût

Viande

Calculer 150gr de cubes d’agneau par personnes.
Pour plus de tendreté, nous recommandons d’utiliser des cubes de gigot d’agneau bio.

Préparation

Couper en dés vos troistomates
Couper finement ail et échalote
Recueillir les feuilles de basilic et les épines du romarin
Mélanger tous les ingrédients de la marinade
Mariner vos cubes d’agneau de 12 à 24 heures avant cuisson
Embrocher vos cubes d’agneau sur des bâtons de bambou ou encore sur des branche de romarin pour en rehausser le goût;
Embrocher quelques légumes biologiques du Québec tels que tomates cerises, oignon rouge et poivron.

Cuisson
Nous vous conseillons une cuisson rosée pour les coupes d’agneaux et de bien saisir vos brochettes sur un grill préalablement chauffé. Compter environ 2 minutes de cuisson de chaque côté pour des cubes de 3/4 de pouces.
N’hésitez pas à consulter notre blogue Saint-Vincent bio pour quelques astuces additionnelles de cuisson.
Accompagnement En accompagnement nous vous conseillons une salade de quinoa parfumée d’herbes fraîches de votre choix.
Une recette des Boucheries et Ferme Saint-Vincent

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