Préparation

1. Préchauffer le four à 250°F (120°C) .
2. Préparer 2 plaques de cuisson avec des papiers absorbants.
3. Trancher finement les pommes de terre douces et les betteraves au couteau ou à la mandoline. Assaisonner de fleur de sel et disposer les tranches sur le papier absorbant. Laisser reposer entre 15 et 30 minutes.
4. Transférer les rondelles de légumes dans un grand bol et assaisonner avec le mélange d’épices moulu. Disposer les tranches, sur une ou deux plaques de cuisson lignée de papier parchemin, sur un seul niveau sans qu’elles se touchent. Cuire au four durant 90 minutes.

Conseil : Conserver les croustilles dans un contenant ou dans des sacs de cuisine au maximum pour 4-5 jours.
Vous pouvez aussi faire ces croustilles avec des carottes ou du taro.
Une recette d’Arik De Vienne, de la boutique Épices de Cru au Marché Jean-Talon.