Gâteau cerises de terre, chocolat et orange

Gâteau cerises de terre, chocolat et orange

Un gâteau à la fois léger, savoureux et ultra-nutritif ? Oui, ça existe ! Les cerises de terre, qui éclatent en bouche, apportent de la fraîcheur et se marient délicieusement au chocolat, à l'orange et à la cardamome ! En petit format (ajustez le temps de cuisson à environ 40 minutes), ce gâteau devient le compagnon idéal de vos pique-niques ou de vos collations.

Ingrédients

  • 1 ½ tasse (375 ml) farine non blanchie
  • ¼ tasse (60 ml) graines de chia
  • ½ tasse (125 ml) poudre d’amandes
  • 2 c. à soupe (30 ml) poudre à pâte
  • ½ c. à thé (2,5 ml) cardamome, moulue
  • ½ tasse (125 ml) beurre salé, ramolli
  • ½ tasse (125 ml) cassonade, tassée
  • 4 œufs
  • ½ tasse (125 ml) lait d’amande
  • Zeste et jus d’une orange (environ ¼ tasse)
  • 2 tasses (500 ml) cerises de terre, pelées (membrane retirée) et lavées
  • 1 tasse (250 ml) chocolat noir 70 %, en morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin. Beurrer ou huiler les deux autres côtés. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le chia, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et la cardamome. Réserver.
  4. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un batteur sur socle), crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  5. Dans une tasse, mélanger le lait d’amande avec le zeste et le jus d’orange. Réserver.
  6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs à l’appareil de beurre en alternant avec le mélange lait-orange, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les cerises de terre et le chocolat, puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
  7. Verser dans le moule et cuire au centre du four pendant environ 1 heure et 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir environ 1 heure. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Préparation
30 minutes
Cuisson
1 heure et 10 minutes
Rendement
10 à 12 portions
Catégorie
Desserts et collations
Recette par
Cervidés et Les Minettes

Vous pouvez préparer votre poudre d'amandes maison : il suffit de réduire en poudre des amandes entières au robot culinaire. Avec des amandes rôties, c'est encore mieux !