Découvrez le délicieux poisson qu'est la lotte avec cette fabuleuse recette printanière créée par Émilie Gaillet du blogue culinaireÉmilie Murmure.
Ingrédients
Lotte au chorizo
350 à 400g de lotte
Un petit oignon
Une gousse d'ail
¼ de cuillère à thé de piment de Cayenne
Un petit chorizo coupé en rondelles
15 tomates cerises coupées en 2
½ tasse de bouillon de poulet (ou de vin blanc)
Une branche de thym
Une branche de romarin
10-12 pommes de terre grelot coupées en 2
Sel de mer et poivre du moulin
Préparation
Lotte au chorizo
Préchauffez le four à 350°F
Émincer l'oignon et hacher finement l'ail. Couper le chorizo en rondelles.
hauffer un filet d’huile dans un chaudron pouvant aller au four. Faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, ajouter le piment de Cayenne, le chorizo et les tomates cerises. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Déglacer au bouillon de poulet (ou vin blanc) et ajouter la lotte au centre du chaudron. Saler et poivrer, ajouter le thym et couvrir.
Enfourner et cuire 25 minutes en arrosant de temps en temps la lotte de son jus de cuisson.
Pendant ce temps, couper les pommes de terre grelot en deux, assaisonner d'huile d'olive, de romarin, sel, poivre.
Déposer les pommes de terre sur une plaque couverte d'un papier parchemin ou d'un silicone et enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées. Mélanger de temps en temps.
Servir la lotte sans attendre avec les pommes de terre.
en
