Préparation

1. Tremper les fèves pendant 12 heures.
2. Faire cuire les fèves dans l’eau salée environ 1 heure et égoutter.
3. Réduire en purée la moitié du mélange.
4. Faire revenir dans l’huile, l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte, la courge, le romarin et le bacon.
5. Ajouter les tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, le basilic, le persil et les fèves (entières et en purées).
6. Incorporer au mélange 9 tasses d’eau.
7. Saler et poivrer.
8. Cuire environ 1 ½ heure ou jusqu’à réduction suffisante.

Bon appétit !