Accueil
À propos
Trouvez votre marché
Devenir marchand
Événements
Médias
Contactez-nous
   en
Marchés
Marchands
Portraits de famille
Marché Jean-Talon en ligne
Sacs et certificats-cadeaux
Produits
Recettes
Blogue
Arrivages
Carte
À propos
- Nos partenaires
- Notre équipe
- Conseil d’administration
- Offre d’emploi
- Kiosques de la relève – Saison 2022
Événements
Médias
Contactez-nous
- Devenir marchand
- Questions et commentaires

{"errors":{"invalid_term":["Terme vide."]},"error_data":[]}

Les Marchés Publics de Montréal

Minestrone d'Elena

Toutes les recettes | 

Minestrone d'Elena,
  • Donne 6 portions.
  • Elena Faita, figure phare de la Petite-Italie, nous partage sa fameuse recette de minestrone !

    Ingrédients

    • 2 tasses de fèves blanches cuites
    • ½ tasse d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 2 tiges de céleri
    • 1 carotte
    • 2 tasses de courges Butternut coupées en dés
    • 1 c. à soupe de romarin frais
    • 1 tasse de pancetta ou bacon
    • 14 oz de tomates en dés
    • ½ tête de chou frisé
    • 3 poireaux
    • 3 courgettes
    • Basilic
    • ½ tasse de persil italien
    • Sel et poivre

    Préparation

    1. Tremper les fèves pendant 12 heures.
    2. Faire cuire les fèves dans l’eau salée environ 1 heure et égoutter.
    3. Réduire en purée la moitié du mélange.
    4. Faire revenir dans l’huile, l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte, la courge, le romarin et le bacon.
    5. Ajouter les tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, le basilic, le persil et les fèves (entières et en purées).
    6. Incorporer au mélange 9 tasses d’eau.
    7. Saler et poivrer.
    8. Cuire environ 1 ½ heure ou jusqu’à réduction suffisante.

    Bon appétit !


    Partagez cette recette

     

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.