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Les Marchés Publics de Montréal

Minestrone d'Elena

Toutes les recettes | 

Minestrone d'Elena,
  • Donne 6 portions.
  • Elena Faita, figure phare de la Petite-Italie, nous partage sa fameuse recette de minestrone !

    Ingrédients

    • 2 tasses de fèves blanches cuites
    • ½ tasse d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 2 tiges de céleri
    • 1 carotte
    • 2 tasses de courges Butternut coupées en dés
    • 1 c. à soupe de romarin frais
    • 1 tasse de pancetta ou bacon
    • 14 oz de tomates en dés
    • ½ tête de chou frisé
    • 3 poireaux
    • 3 courgettes
    • Basilic
    • ½ tasse de persil italien
    • Sel et poivre

    Préparation

    1. Tremper les fèves pendant 12 heures.
    2. Faire cuire les fèves dans l’eau salée environ 1 heure et égoutter.
    3. Réduire en purée la moitié du mélange.
    4. Faire revenir dans l’huile, l’ail, l’oignon, le céleri, la carotte, la courge, le romarin et le bacon.
    5. Ajouter les tomates, le chou, les poireaux, les courgettes, le basilic, le persil et les fèves (entières et en purées).
    6. Incorporer au mélange 9 tasses d’eau.
    7. Saler et poivrer.
    8. Cuire environ 1 ½ heure ou jusqu’à réduction suffisante.

    Bon appétit !


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