Découvrez notre recette d’orge aux deux champignons et au fromage trappiste!
Une recette de Nicole-Anne Gagnon, chef en résidence des Marchés Publics de Montréal
Ingrédients
Pour 4 portions :
30 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 oignon haché finement
60g de pancetta coupée en dés
250ml de champignons frais, tranchés, au choix
200 ml d’orge perlé
800 ml de bouillon de poulet chaud
30g de champignons séchés (mélange forestier ou bolets)
Sel et poivre noir
150g de fromage trappiste râpé
Préparation
Faire dorer l’ail dans l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché dans la casserole et rissoler.
Réserver la moitié de ce mélange.
Ajouter la pancetta et les champignons frais à la casserole et rissoler à nouveau. Réserver cette garniture au chaud.
Remettre le mélange d’oignon et d’ail réservé dans la casserole et ajouter l’orge. Bien enrober.
Ajouter le bouillon de poulet dans lequel vous aurez infusé les champignons séchés.
Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
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