Donne 4 portions en entrée
À servir à l’apéro avec des chips de pain pita ou des craquelins. Elle peut aussi se servir en entrée avec pomme de terre rattes rôties, sauce yogourt, ail, aneth, ciboulette.
Une recette en collaboration avec Josée Robitaille.
Préparation
La piperade sera excellente servie sur des pommes de terre ratte rissolées ou rôties au four et accompagnée de la sauce aux herbes.
Ajoutez-y un oeuf poché et vous aurez une belle occasion de bruncher !
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les poivrons, le piment, le thym, l’origan et assaisonner.
- Diminuer à feu moyen et cuire en brassant régulièrement de 8 à 10 minutes.
- Ajouter les tomates et l’ail.
- Assaisonner à nouveau et mélanger.
- Poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen en remuant à l’occasion.
- Lorsque la piperade a bien compotée, retirer les tiges de thym.
- Pendant la cuisson de la piperade, dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aux herbes et assaisonner.
- Napper la sauce aux herbes dans 4 assiettes. Garnir avec la piperade chaude et parsemer de feta. Accompagner de pain pita frais.
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