Préparation

Étapes de la pizza:

1. Pâte à pizza:
2. Mettre le sucre et la levure dans l’eau et mélanger.
3. Au robot culinaire (utiliser la lame de plastique) ou au pied mélangeur (utiliser le crochet à pétrie), mettre la farine et le sel.
4. Incorporer doucement le mélange d’eau et laisser l’appareil pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
5. Sur un plan de travail enfariné, pétrir la pâte à la main 2-3 minutes de plus.
6. Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé avec un peu d’huile d’olive. Couvrir d’un linge propre et humide et laisser la pâte gonfler de 1 à 2 heures.
7. Sauce crémeuse:
8. Apporter un litre d’eau à ébullition. Y plonger les tranches de zucchini et cuire 10 minutes. Égoutter.
9. Mettre les tranches de zucchini cuites avec les autres ingrédients dans le contenant du mélangeur.
10. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et réserver.
11. Dés de courge butternut :
12. Préchauffer le four à 375°.
13. Dans un bol, mettre les dés de courge et ajouter l’huile, le sirop et le sel. Bien mélanger à l’aide des mains ou d’une spatule.
14. Étendre les dés de courge sur une plaque tapissée d’un papier parchemin.
15. Enfourner 35 à 40 minutes, en tournant une fois en cours de cuisson, ou jusqu’à ce que les dés soient tendres et légèrement caramélisés. Réserver.
16. Oignons caramélisés:
17. Dans une casserole à feu moyen, faire tomber l’oignon dans l’huile, sans sel. Laisser cuire environ 10 minutes en brassant régulièrement.
18. Ajouter le vinaigre, la mélasse, le sel et le poivre, et bien brasser.
19. Baisser légèrement le feu et cuire encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés
20. Amandes effilées fumées :
21. Dans une poêle à feu moyen-vif, mettre l’huile et les amandes. Faire rôtir 3-4 minutes en brassant régulièrement.
22. Ajouter la sauce soya, le sirop et la fumée liquide. Brasser pour bien enrober et retirer du feu. Réserver.