La clé d’une recette aussi simple, c’est de choisir le poisson le plus frais! Le zaatar peut facilement relever tous les poissons, qu’ils soient à chair blanche ou rouge, maigres ou gras.
Une recette d’Épices de Cru.
Ingrédients
Pour 4 pers.
¼ bulbe de fenouil émincé
1 carotte moyenne en juliennes
1 gros oignon émincé
½ c. à thé épices à légumes moulues
4 c. à soupe huile d’olive
Sel et poivre
4 filets de poisson
3 c. à thé zaatar
1 filet d’huile d’olive ou tahini bien mélangé
Citron
Préparation
Allumer le grill du four.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter le fenouil, la carotte, l’oignon et les épices à légumes. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et fondants. Saler et poivrer.
Sur une plaque, disposer les légumes en 4 petites portions, de la même taille que les filets de poisson.
Placer le poisson sur les légumes. Ajouter un filet d’huile sur chacun des filets. Assaisonner avec le zaatar.
Griller au four jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Retirer du four. Ajouter un filet d’huile d’olive ou de tahini.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.
Recette d’inspiration – Ethné et Philippe de Vienne
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