Poutine aux légumes-racines - Accompagnements | Marchés Publics de Montréal

Temps de préparation : 30 min

Temps total : 50 min

En ce mois de novembre, nous avons décidé de consacrer une semaine entière aux légumes-racines, pour vous permettre de les voir sous un nouveau jour à travers des recettes originales!
Les Fromages d’ici vous proposent un plat facile à préparer et parfait pour se réconforter cet hiver: une poutine aux légumes-racines.

Ingrédients

Pour 4 portions.

500 ml (2 tasses) de sauce demi-glace
30 ml (2 cuil. à soupe) de moutarde à l’ancienne
60 ml (¼ tasse) de persil frais haché
Huile d’arachide ou de canola pour la friture
½ oignon émincé
1 litre (4 tasses) de pommes de terre coupées en bâtonnets minces
500 ml (2 tasses) de navet coupé en bâtonnets minces
500 ml (2 tasses) de carottes coupées en bâtonnets minces
500 ml (2 tasses) de rutabaga coupé en bâtonnets minces
500 ml (2 tasses) de betteraves coupées en bâtonnets minces
300 g de fromage Tête à Papineau coupé en dés

Préparation

Dans une casserole, chauffer la sauce demi-glace avec la moutarde et le persil.
Chauffer l’huile dans une casserole ou dans une friteuse à 350 °F (180 °C) et frire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuire les betteraves en dernier, car elles colorent l’huile. Égoutter sur du papier absorbant.
Partager les frites de légumes dans les bols. Garnir de dés de fromage et napper de sauce. Déguster.

Conseil : Essayez aussi cette recette avec le Curé-Hébert, Le Fou du Roy ou d’autres fromages à pâte semi-ferme.
Conservation : La sauce peut être faite d’avance et conservée au réfrigérateur 4 à 5 jours. L’assemblage de la poutine doit toutefois être fait au dernier moment.

Partagez cette recette