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    Salade de crevettes et purée de carottes

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    Salade de crevettes et purée de carottes,
  • Temps de préparation : 40 min.
  • Pour 4 pers.:
  • Découvrez cette verrine, parfaite pour l’apéritif ou en 5 à 7. Facile à faire, vous apprécierez ce mélange étonnant, aux différentes textures et saveurs. Effet garanti!

    Ingrédients

    Salade de crevettes

    • 200 g de crevettes nordiques
    • 10 ml de ciboulette ciselée finement
    • 10 ml de coriandre ciselée finement
    • 10 ml de persil ciselé finement
    • 45 ml de brunoise de concombre
    • 45 ml de brunoise de radis
    • 45 ml de brunoise de fenouil
    • 45 ml d’huile de pépins de raisins
    • 20 ml de jus de lime
    • Zeste ½ lime
    • Sel et poivre

    Purée de carottes

    • 500 ml de carottes pelées et coupées
    • 15 ml de beurre
    • Sel et poivre

    Quinoa au cari

    • 150 ml de quinoa soufflé
    • 30 ml de miel
    • 5 ml de Cari noir
    • Sel

    Préparation

    1. Préchauffer le four à 350°F.
    2. Dans un bol, mélanger les crevettes, les herbes, les brunoises, l’huile, le jus et le zeste de lime. Assaisonner et réserver au frigo.
    3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les carottes et cuire doucement sans coloration. Ajouter un peu d’eau (2 c. à soupe) et continuer la cuisson à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites. Réduire en purée lisse au robot, assaisonner et ajouter un peu d’eau pour détendre la purée au besoin. Réserver au frigo.
    4. Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter le cari et verser sur le quinoa soufflé. Bien mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four pendant environ 8-10 min. Laisser tempérer.
    5. Dans une verrine, déposer 2 cuillères de purée de carottes, ajouter la salade de crevettes et parsemer d’une cuillère de quinoa.

    Bonne dégustation!
    Une recette des MPM, élaborée en collaboration avec la Tablée des Chefs.


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