Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sucre d’érable.

1. Ajouter le beurre et mélanger à la main pendant quelques minutes en s’assurant que tous les cubes soient bien incorporés au mélange sec.
2. Verser doucement la crème 35 % et la crème fraiche, puis mélanger environ 30 secondes (mettre un peu plus de crème au besoin).
3. Ajouter le bacon, l’épinard, le cheddar et la ciboulette et mélanger à nouveau délicatement pour bien incorporer la garniture à la pâte.
4. Déposer la pâte sur une pellicule plastique en rectangle et bien recouvrir.
5. Réfrigérer durant 2 heures ou 30 min au congélateur.
6. Préchauffer le four à 350 °F.
7. Couper la pâte en triangles et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Badigeonner les scones de crème, saupoudrer de cheddar et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.