Préparation

1. Griller et peler le poivron : déposez le poivron entier sur une plaque du four. Cuire le poivron sous le grill du four ou sur le barbecue, en le retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noircie sur tous les côtés. Mettre le poivron dans un sac hermétique ou dans un saladier couvert de film alimentaire. La vapeur dégagée va permettre à la peau du poivron de se détacher plus facilement. Peler le poivron une fois qu’il a refroidi. Ôter le pédoncule et les pépins. Le couper en lanières.
2. Peler la tomate : ôter le pédoncule de la tomate et faire une petite entaille en forme de croix à sa base. Monder la tomate en la plongeant dans de l’eau bouillante salée une petite minute. Enlever la tomate lorsque la peau commence à se rider, la rafraîchir rapidement dans de l’eau glacée puis retirer la pelure.
3. Couper la tomate en morceaux et placer dans le bol du mélangeur avec tous les ingrédients sauf le fromage. Mixer.
4. Assaisonner au goût et servir garni d’une touche de fromage frais et de pesto.

Une recette de Nicole Anne Gagnon, Chef en résidence des Marchés Publics de Montréal.