Accueil
À propos
Trouvez votre marché
Devenir marchand
Médias
Contactez-nous
   en
Marchés
Marchands
Portraits de famille
Marché Jean-Talon en ligne
Sacs et certificats-cadeaux
Produits
Recettes
Blogue
Arrivages
Carte
À propos
- Offre d’emploi
- Conseil d’administration
- Kiosques de la relève
Médias
Contactez-nous
- Devenir marchand
- Questions et commentaires

{"term_id":20539,"name":"Plats principaux","slug":"plats-principaux-2","term_group":0,"term_taxonomy_id":20539,"taxonomy":"cat-recettes","description":"","parent":0,"count":74,"filter":"raw"}

Les Marchés Publics de Montréal

Soupe à l’oignon à la bière – Croûton fromagé au cheddar fort

Toutes les recettes |  Entrées, Plats principaux

Soupe à l’oignon à la bière – Croûton fromagé au cheddar fort, Plats principaux
  • Pour 4 pers.
  • Ingrédients

    Soupe

    • 10 ml de beurre
    • 20 ml d’huile végétale
    • 500g (environ 3 tasses) d’oignons émincés finement
    • 1 pincée de thym frais
    • 341 ml de bière rousse au choix (1 petite bouteille)
    • 500 ml de fond de volaille réduit*
    • Sel au goût

    Croûtons fromagés

    • 4 tranches de pain de campagne
    • 120g de fromage cheddar fort (4 x 30 g)
    • Poivre noir
    • *Si vous souhaitez réaliser vous-même votre fond de volaille réduit, faîtes tout simplement réduire 1 – 1,5 l. de bouillon de poulet non salé jusqu’à obtenir 500 ml.

    Préparation

    1. Soupe : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’huile puis les oignons, bien enrober et couvrir afin de les faire suer parfaitement.
    2. Retirer le couvercle et faire revenir jusqu’à l’obtention d’une belle caramélisation de l’oignon.
    3. Ajouter le thym, enrober.
    4. Déglacer à la bière et faire réduire de moitié.
    5. Ajouter le fond, amener à ébullition et cuire environ 20 min.
    6. Assaisonner au goût et servir avec le croûton fromagé.
    7. Croûtons fromagés : griller légèrement les tranches de pain.
    8. Déposer une tranche de fromage sur chacune, poivrer au goût et faire fondre sous le grill avant de servir avec la soupe.

    Une recette de notre chef en résidence, Nicole Anne Gagnon.


    Partagez cette recette

     

    Infolettre Marchés Publics de Montréal

    Recevez les nouvelles fraîches par courriel !


    Nous ne partageons votre courriel avec quiconque,
    pas plus que nous ne vendons cette information ou la promouvons à des tiers.