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    Soupe à l’oignon, poireaux et pommes (vide-frigo)

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    Soupe à l’oignon, poireaux et pommes (vide-frigo),
  • Pour démarrer l’année et vous réchauffer en ces températures froides, nous vous proposons une recette de soupe à l’oignon, poireaux et pommes !
    Une recette de Mélissa Clément, de Cuisiner en famille.

    Ingrédients

    Pour 4 à 6 portions

    • Beurre : 30 ml (2 c. à s.)
    • Oignons variés émincés : 1.5 L (5 tasses)
    • Poireaux ciselés : 500 ml (2 tasses)
    • Échalotes françaises : 250 ml (1 tasse)
    • Cidre de pomme (ou jus) : 250 ml (1 tasse) (facultatif)
    • Farine : 15 ml (1 c. s.)
    • Bouillon de champignons : 1 L (4 tasses) (ou autre bouillon)
    • Pomme râpée : 250 ml (1tasse)
    • Thym frais : 2.5 ml (1/2 c. à thé)
    • Sel et poivre : au goût

    Préparation

    1. Dans une grande casserole, faire suer les oignons, les échalotes françaises et les poireaux dans le beurre à feu moyen.
    2. Laisser caraméliser longtemps, en brassant souvent sans trop colorer.
    3. Déglacer au cidre (ou jus) et laisser réduire complètement le liquide.
    4. Singer en ajoutant la farine, mélanger, ajouter le bouillon, les pommes, le thym et assaisonner.
    5. Mijoter 15-20 min à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
    6. Bonifiez la soupe de croutons, fromage et gratiner si désiré.

    Suggestion : Transformez-la en soupe repas en y ajoutant des haricots blancs en fin de cuisson.


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