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Les Marchés Publics de Montréal

Têtes de violon à l’ail

Toutes les recettes |  Accompagnements, Végétarien

Têtes de violon à l’ail, Végétarien
  • Pour 4 portions.
  • C’est le moment de déguster les têtes de violons, si nutritives et délicieuses! Voici une recette toute simple à l’ail, tamari et vinaigre de cidre.

    Ingrédients

    • 3 tasses de têtes de violon
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 4 gousses d’ail émincées
    • Quelques gouttes de tamari ou de soya
    • Quelques gouttes d’huile de piments/sauce aux piments ou pincé de piment
    • Quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre de cidre
    • Sel & poivre

    Préparation

    1. Bien nettoyer les têtes de violons et les arranger : couper les bouts, trier, en enlevant celles qui sont trop ouvertes ou noirs.
    2. Amener un gros chaudron d’eau à ébullition. Ajouter les têtes et faire bouillir 5-7 min (ou 2 x 2 min, en changeant l’eau) puis rafraîchir dans l’eau glacé.
    3. Faire cuire l’ail dans l’huile et le beurre à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les têtes et laisser réchauffer. Assaisonner au goût avec tamari, citron/vinaigre, piment, sel et poivre. Servir en accompagnement.

    Une recette de la chef Nancy Hinton, La Table des Jardins Sauvages
    www.jardinssauvages.com


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