Découvrez la pomme et la pomiculture

La pomme est un véritable joyau du Québec. Dans les Marchés publics de Montréal, c'est l'un des rares fruits locaux que l'on retrouve à longueur d’année grâce à sa remarquable capacité de conservation dans les chambres froides. Les producteurs de pommes, aussi appelés pomiculteur·rices, se trouvent principalement en Montérégie (38%), dans les Laurentides (14%), dans la région de la Capitale-Nationale (9 %), en Chaudière-Appalaches (9 %) et en Estrie (6 %) (données de 2023).
 

Les pomiculteur·trices de nos marchés

Saviez-vous que les Marchés publics de Montréal comptent plusieurs pomiculteur·trices ? On les reconnaît à leurs présentoirs affichant fièrement les termes « verger » ou « domaine ». Parmi les producteurs de pommes des Marchés publics de Montréal, on retrouve le Verger Cournoyer, le Verger Éric tanguay, Jacques l'Écuyer, Coteau Rougemont, Éric L'Écuyer et le Domaine Villeneuve au Marché Jean-Talon ainsi que le Verger Alain Dauphinais au Marché Atwater. 

Derrière leurs étals remplis de pommes se cache une production agricole complexe qui exige une grande expertise et beaucoup de patience. En effet, chaque pommier nécessite entre 3 à 7 ans avant de produire ses premiers fruits. Les pomiculteurs doivent donc continuellement innover pour anticiper les tendances de la clientèle et faire face aux défis climatiques de demain.

En savoir plus sur la production de pommes

Cette innovation passe notamment par la création de nouveaux cultivars une mission que s'est donnée le collectif La Pomme de demain créé en 1986. Leur travail a permis la création de deux nouveaux cultivars 100% québécois, la Rosinette et la Passionata. Mené par l’hybrideur passionné Roland Joannin, ce processus qui a pris plus de 20 ans a nécessité l’implication de certains pomiculteurs de nos marchés, dont  le Domaine Villeneuve. Ses champs ont servi de terrain d’expérimentation pour les deux nouvelles variétés. Entre hybridation par greffage, pollinisation contrôlée et bouturage, la pomme québécoise témoigne de la passion des producteur·trices d’ici.  

Des variétés de pommes pour toutes les utilisations

Au Québec, plus de 18 variétés sont cultivées et chacune possèdent ses particularités culinaires ! 

La pomme la plus connue est la McIntosh, avec sa très belle apparence et son goût juteux. C'est d'ailleurs la plus cultivée parmi les pommes de consommation, mais la tendance est en train de changer. De plus en plus de consommateur·trices préfèrent de nouvelles variétés, comme la Honeycrisp ou la Gala qui sont plus sucrées.  

Les autres variétés incluent : la Vista Bella, la Jewsey Mac, la Sunrise, la Paulared, la Lobo, La Ginger Gold, la Honeycrisp, la Gala, La Spartan, la Cortland, la Empire, la Primgold, la Rosinette, la Passinata, la Délicieuse Rouge, la Ambrosia, la Délicieuse jaune.  

En plus d'être excellente à croquer seule, la pomme se transforme merveilleusement bien. Découvrez-la en jus, en cidre, en slush, en dessert, en compote !  

Le Québec est reconnu à l’international pour certains produits comme le cidre de glace, un breuvage fait exclusivement de pommes tardives cultivés et récoltées au Québec dont les sucres sont uniquement concentrés au moyen du froid naturel.  

Truc de conservation : n’oubliez pas de conserver vos pommes au réfrigérateur. À température ambiante, elles ramolliront 10 fois plus rapidement !