La lutte au gaspillage alimentaire dans nos marchés

Dans les Marchés publics de Montréal, la lutte au gaspillage alimentaire se décline de mille-et-une manières. Les programmes de récupération des invendus, les paniers à prix réduits et les dons directs aux résidents du quartier sont quelques-unes de ces déclinaisons.  Découvrez comment ces gestes contribuent à nourrir la communauté tout en valorisant le travail des producteurs·trice et en luttant contre le gaspillage alimentaire. 

Le programme la récolte engagée

La Récolte engagée est un programme de récupération des invendus qui a été implanté aux marchés Jean-Talon et Atwater il y a quelques années. En partenariat avec deux organismes communautaires, ce programme permet de redistribuer les fruits, les légumes et les autres aliments encore comestibles aux familles dans le besoin, évitant ainsi qu'ils ne finissent au compost. 

Au Marché Jean-Talon, le programme a été instauré en 2017 en partenariat avec le Centre de ressource et d'action de La Petite-Patrie (CRACPP), un organisme communautaire qui lutte contre la pauvreté par le biais d'activités en sécurité alimentaire et de lutte au gaspillage. Chaque semaine, l'équipe du CRACPP récupère dans la chambre froide du marché les fruits et légumes qui n'ont pas trouvé preneur auprès de la clientèle. Ces aliments sont ensuite redistribués via les paniers alimentaires ou cuisinés dans la cuisine collective. À l'été 2025, les dons des marchands ont permis la redistribution de plus de 5 000 kilogrammes d'aliments !

De son côté, le Marché Atwater a rejoint le programme de la Récolte engagée en 2023 en collaboration avec Partageons l'Espoir, un organisme communautaire bien ancré dans le Sud-Ouest. Depuis l'instauration du programme, les marchands déposent leurs aliments invendus dans un réfrigérateur dédié à cet effet. Tout comme au Marché Jean-Talon, les fruits et légumes sont ensuite transformés dans la cuisine collective ou distribués tel quel dans des paniers alimentaires. Rapidement, certains marchands ont voulu contribuer davantage en donnant de plus grandes quantités ou en offrant des denrées pour les barbecues communautaires de l'organisme. C'est le cas de la ferme Génération en génération, de la Boucherie les viandes Saint-Vincent et de la Boucherie Claude & Henri, un grand merci à ces trois généreux commerces ! 

Les autres visages de la lutte au gaspillage alimentaire

Dans les Marchés publics de Montréal, en plus du programme de la Récolte engagée, les marchands ont développé leurs propres réseaux de générosité. Certains remettent directement leurs invendus à des personnes qui passent en fin de journée, d'autres les distribuent à leurs employés ou les donnent à des organisations dans leur région. Ces approches variées démontrent que l'engagement communautaire peut prendre plusieurs formes. 

Plusieurs marchands ont également développé des stratégies si efficaces de gestion de leur inventaire qu'ils ne génèrent pratiquement aucun invendu. Potager Mont-Rouge en est un bel exemple avec son système de paniers à prix réduit très populaire auprès de la clientèle. Le concept est simple : en fin de journée, les fruits et légumes qui semblent plus fatigués sont regroupés dans des paniers et sont offerts à prix avantageux.

Ce modèle gaagnant-gagnant profite autant aux marchands qui valorisent le fruit de leur labeur qu'aux clients qui accèdent ainsi à des produits frais à petits prix. En plus, aucun aliment comestible ne finit au compost ! 

Lire le texte Ode aux fruits et légumes fatigués de Bernard Lavallée

Il ne faut pas oublier non plus qu'avant d'arriver sur les étals, dans les paniers à prix réduits ou à la Récolte engagée, plusieurs aliments sont transformés par les producteur·trice et les artisan·es alimentaires. Ce grand travail de transformation à la ferme diminue grandement les pertes des fruits et légumes !

Tous à table, un programme qui élargi le cercle de solidarité

Pour lutter contre la pauvreté et amplifier l'impact des organismes de lutte à l'insécurité alimentaire, il est important de diversifier les formes de soutien et d'éviter que la lutte à la pauvreté dépende entièrement de la lutte au gaspillage alimentaire. Le programme Tous à Table permet justement de faciliter l'implication d'autres acteurs. Ce programme élargit le cercle de solidarité en permettant aux donateurs d'offrir des cartes-cadeaux des Marchés publics de Montréal aux personnes en situation de vulnérabilité. 

En savoir plus sur le programme Tous à Table