Comment cuisiner le sumac
Le sumac vinaigrier est un arbre présent littéralement partout au Québec. Ouvrez les yeux et vous pourrez repérer le sumac au parc, sur la route ou dans votre cour arrière! Les grappes en forme de cône sont recouverts de petits fruits poilus. Ceux-ci sont comestibles et délicieusement locaux. Les fruits du sumac vinaigrier sont de petits fruits poilus qui goûtent le citron.
L’une des manières de le consommer est moulu comme dans la première recette ou entier comme dans la deuxième. Voici donc nos délices de sumac favoris!
Laitue grillée et légumes d’été au sumac
Cette recette est élaborée par Épices du Cru, connaisseurs des saveurs d’ici et d’ailleurs situés au Marché Jean-Talon. Vous aurez besoin de sumac moulu pour l’assaisonnement!
Par ici pour essayer le sumac en grillade!- Sumacade: Limonade de sumac
La préparation de cette limonade amusera certainement petits et grands! Il est important de noter que les fruits du sumac sont prêts à être cueillis au début du mois de juillet environ. Vous pouvez goûter les fruits au préalable avant de retirer complètement le cône. Ils devraient être assez acides. Selon le temps de macération, vous obtiendrez une limonade rose pâle ou foncée selon le temps de macération.
Consulter la recette de sumacade
Conseil de marchands
Au Moyen-Orient, le sumac est largement utilisé pour ajouter une touche d'acidité aux plats, un peu comme on fait avec le jus de citron ou le vinaigre. - Ethné et Philippe de Vienne, d'Épices de cru.
Ces-derniers parcourent la planète depuis les 20 dernières années, en quête d'épices exceptionnelles et de mélanges authentique.
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