Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

Brochettes d’agneau à la Bruschetta biologique

Laissez-vous tenter par cette succulente recette de brochettes d’agneau garnies de bruschetta biologique.

Ingrédients

Pour la marinade bio :
  • 3 tomates entières coupées en dés
  • 1 tasse d’huile de votre choix
  • 1 gousse d’ail finement hachée (ou fleur d’ail en huile)
  • 1 bouquet de basilic frais
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 échalote française coupée finement
  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre au goût
Pour la Viande
  • Calculer 150gr de cubes d’agneau par personnes.
  • Pour plus de tendreté, nous recommandons d’utiliser des cubes de gigot d’agneau bio.

Préparation

  1. Couper en dés vos trois tomates
  2. Couper finement ail et échalote
  3. Recueillir les feuilles de basilic et les épines du romarin
  4. Mélanger tous les ingrédients de la marinade
  5. Mariner vos cubes d’agneau de 12 à 24 heures avant cuisson
  6. Embrocher vos cubes d’agneau sur des bâtons de bambou ou encore sur des branche de romarin pour en rehausser le goût;
  7. Embrocher quelques légumes biologiques du Québec tels que tomates cerises, oignon rouge et poivron.
Cuisson
  1. Nous vous conseillons une cuisson rosée pour les coupes d’agneaux et de bien saisir vos brochettes sur un grill préalablement chauffé.
  2. Compter environ 2 minutes de cuisson de chaque côté pour des cubes de 3/4 de pouces.
  3. En accompagnement nous vous conseillons une salade de quinoa parfumée d’herbes fraîches de votre choix.
Préparation
20 minutes
Cuisson
5 minutes
Rendement
Pour 4 personnes
Catégorie
Plats principaux
Recette par
La Boucherie et Ferme Saint-Vicent

N’hésitez pas à consulter le blogue Saint-Vincent bio pour quelques astuces additionnelles de cuisson.