Chili végé et chocolaté à la citrouille

Chili végé et chocolaté à la citrouille

C’est l’automne! Célébrez le temps des citrouilles dans les marchés avec nos recettes spéciales du mois d’octobre, pour la Fête des Citrouilles.

Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe huile de canola
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 poivron jaune, haché grossièrement
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuil. à soupe de poudre chili
  • 1 cuil. à thé de cumin en poudre
  • 3 gousses d’ail, pressées
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de légumes ou plus au besoin
  • 750 ml (3 tasses) de citrouille, pelée, évidée de ses graines et filaments et coupée en dés d’environ 1,5 cm (½ po) ou 375 ml de purée de citrouille maison
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 1 c. à soupe de cacao non sucré
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots romains, rincés et égouttés
  • 20 g (3/4 oz) de chocolat noir (au moins 70% de cacao), haché grossièrement
  • Crème sûre ou yogourt nature
  • Fromage cheddar, râpé (facultatif)
  • Coriandre fraîche, ciselée

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faire chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit attendri, environ 3 minutes. Ajouter le poivron jaune et le piment jalapeno. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  2. Assaisonner de sel, poivre, poudre chili et cumin. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Ajouter les tomates en dés, le jus de légumes, la citrouille, l’origan et le cacao. Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter à couvert, à feu doux, jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, environ 30 minutes.
  4. Ajouter les deux sortes de haricots et le chocolat noir. Chauffer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Rectifier l’assaisonnement au goût et servir. Garnir de crème sûre, de fromage râpé et de coriandre.
Préparation
30 minutes
Cuisson
45 minutes
Rendement
6 à 8 portions
Catégorie
Plats principaux
Végétarien
Recette par
Louise Gagnon

Idée anti-gaspillage
Saviez-vous que les racines de coriandre sont comestibles? Il suffit de les hacher finement avant de les ajouter au chili, en même temps que les tomates.


Idées d’accompagnement
Riz, polenta ou tortillas de maïs.