Risotto à l'orge aux deux champignons et au fromage trappiste

Risotto à l'orge aux deux champignons et au fromage trappiste

Découvrez notre recette d’orge aux deux champignons et au fromage trappiste !

Ingrédients

  • 30 ml d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon haché finement
  • 60g de pancetta coupée en dés
  • 250ml de champignons frais, tranchés, au choix
  • 200 ml d’orge perlé
  • 800 ml de bouillon de poulet chaud
  • 30g de champignons séchés (mélange forestier ou bolets)
  • Sel et poivre noir
  • 150g de fromage trappiste râpé

Préparation

  1. Faire dorer l’ail dans l’huile d’olive, ajouter l’oignon haché dans la casserole et rissoler.
  2. Réserver la moitié de ce mélange.
  3. Ajouter la pancetta et les champignons frais à la casserole et rissoler à nouveau. Réserver cette garniture au chaud.
  4. Remettre le mélange d’oignon et d’ail réservé dans la casserole et ajouter l’orge. Bien enrober.
  5. Ajouter le bouillon de poulet dans lequel vous aurez infusé les champignons séchés.
  6. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
  7. Cuire de 20 à 25 minutes, selon la texture désirée.
  8. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  9. Servir avec la garniture de champignons réservés.
Préparation
20 minutes
Cuisson
25 minutes
Rendement
4 portions
Catégorie
Accompagnements
Plats principaux
Recette par
Nicole Anne Gagnon