Salade de crevettes et purée de carottes

Découvrez cette verrine, parfaite pour l’apéritif ou en 5 à 7. Facile à faire, vous apprécierez ce mélange étonnant, aux différentes textures et saveurs. Effet garanti!
Ingrédients
Salade de crevettes
- 200 g de crevettes nordiques
- 10 ml de ciboulette ciselée finement
- 10 ml de coriandre ciselée finement
- 10 ml de persil ciselé finement
- 45 ml de brunoise de concombre
- 45 ml de brunoise de radis
- 45 ml de brunoise de fenouil
- 45 ml d’huile de pépins de raisins
- 20 ml de jus de lime
- Zeste ½ lime
- Sel et poivre
Purée de carottes
- 500 ml de carottes pelées et coupées
- 15 ml de beurre
- Sel et poivre
Quinoa au cari
- 150 ml de quinoa soufflé
- 30 ml de miel
- 5 ml de Cari noir
- Sel
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F.
- Dans un bol, mélanger les crevettes, les herbes, les brunoises, l’huile, le jus et le zeste de lime. Assaisonner et réserver au frigo.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les carottes et cuire doucement sans coloration. Ajouter un peu d’eau (2 c. à soupe) et continuer la cuisson à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites. Réduire en purée lisse au robot, assaisonner et ajouter un peu d’eau pour détendre la purée au besoin. Réserver au frigo.
- Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter le cari et verser sur le quinoa soufflé. Bien mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four pendant environ 8-10 min. Laisser tempérer.
- Dans une verrine, déposer 2 cuillères de purée de carottes, ajouter la salade de crevettes et parsemer d’une cuillère de quinoa.