Soupe à l’oignon à la bière – Croûton fromagé au cheddar fort

Soupe à l’oignon à la bière – Croûton fromagé au cheddar fort

Ingrédients

soupe
  • 10 ml de beurre
  • 20 ml d’huile végétale
  • 500g (environ 3 tasses) d’oignons émincés finement
  • 1 pincée de thym frais
  • 341 ml de bière rousse au choix (1 petite bouteille)
  • 500 ml de fond de volaille réduit
  • Sel au goût

 

croûtons fromagés
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 120g de fromage cheddar fort (4 x 30 g)
  • Poivre noir

Préparation

soupe
  1. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l’huile puis les oignons, bien enrober et couvrir afin de les faire suer parfaitement.
  2. Retirer le couvercle et faire revenir jusqu’à l’obtention d’une belle caramélisation de l’oignon.
  3. Ajouter le thym, enrober.
  4. Déglacer à la bière et faire réduire de moitié.
  5. Ajouter le fond, amener à ébullition et cuire environ 20 min.
  6. Assaisonner au goût et servir avec le croûton fromagé.

 

Croûtons fromagés
  1. Griller légèrement les tranches de pain.
  2. Déposer une tranche de fromage sur chacune, poivrer au goût et faire fondre sous le grill avant de servir avec la soupe.
Préparation
15 minutes
Cuisson
20 minutes
Rendement
4 portions
Catégorie
Entrées
Plats principaux
Recette par
Nicole Anne Gagnon

Si vous souhaitez réaliser vous-mêmes votre fond de volaille réduit, faites tout simplement 1 à 1,5L de bouillon de poulet non salé jusqu'à obtenir 500ml