Sucre à la crème érable et fève tonka

Sucre à l'érable

Redécouvrez le classique sucre à la crème avec une touche d’érable et de fève tonka. Une gourmandise locale et réconfortante à partager!

Ingrédients

  • 1 canne de sirop d'érable
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1/4 de fève tonka râpée
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse de crème 35%

Préparation

  1. Chemiser un moule de 8 po de papier parchemin.
  2. Verser le sirop d'érable dans une casserole. Ajouter le beurre, la fève de tonka et la vanille. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.
  3. Ajouter la crème et porter à ébullition de nouveau. Réduire le feu à intensité moyenne et laisser mijoter, sans remuer, jusqu'à ce que la température atteigne 245 °F (118 °C) sur un thermomètre à bonbon.
  4. Tempérer 7 minutes, puis mélanger à haute vitesse durant 7 minutes.
  5. Transférer la préparation dans le moule et réfrigérer au moins deux heures.
  6. Couper et servir.
Préparation
2 heures
Cuisson
13 minutes
Rendement
Une trentaine de carrés
Catégorie
Desserts et collations
Recette par
Les Marchés publics de Montréal