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    Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail

    Toutes les recettes |  Déjeuners et brunchs, Plats principaux

    Foccacia aux tomates confites & fleur d'ail, Déjeuners et brunchs
  • Temps de préparation: 75 minutes
  • Temps de cuisson: 20 à 25 minutes
  • Une recette de la chef formatrice Mélissa Clément, de l’atelier Cuisiner en famille.

    Suggestions :
    -Laissez toute la famille s’amuser à pétrir la pâte !
    (Lavez vos mains avant et bien les enrober de farine pour ne pas que la pâte colle)
    -Séparez la foccacia en petites portions pour vos piques-niques cet été ou même pour vos lunchs à la rentrée (cuire 10-15 minutes max.)
    -Faites des conserves de tomates confites & de fleurs d’ail.

    Préparation

    Foccacia :

    1. Dans une tasse à mesurer, calculer l’eau tiède, ajouter le sucre, la levure et l’huile.
    2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et les fines herbes.
    3. Faire un puit au centre et y verser les liquides.
    4. Mélanger du bout des doigts et obtenir une boule qui se tient bien.
    5. Pétrir la pâte, huiler le bol et remettre à pousser dans le bol, recouvrir d’un linge humide et placer dans un endroit chaud.
    6. Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et repétrir. Laisser repousser.
    7. Abaisser la pâte avec les doigts pour former un grand rectangle, puis déposer sur une plaque à biscuits avec un papier parchemin huilé.
    8. Garnir avec les tomates confites qu’on écrase du bout des doigts (et leur huile/jus de cuisson) et cuire 20 min à 400*C

    Tomates confites :

    1. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients, bien assaisonner avec les herbes fraîches hachées finement et cuire environ 20-25 min à 400 F ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

    Ingrédients

    Pour 6 à 8 portions :

    • Eau tiède (chaude) : 500 ml (2 tasses)
    • Levure instantanée : 15 ml (1 c. à s.)
    • Sucre : 15 ml (1 c. à s.)
    • Huile d'olive : 60 ml (1/4 tasse)
    • Sel : 5 ml (1. à thé)
    • Farine tout usage : 1L (4 tasses) * Réserver 1/2 tasse pour pétrir
    • Fines herbes fraîches : origan, romarin, thym : Au choix

    Tomates confites :

    • Tomates cerises
    • Huile d’olive
    • Fleur d’ail (en purée)
    • Romarin
    • Origan
    • Sel et poivre

    Garnitures :

    • Olives
    • Fromage feta
    • Parmesan
    • Légumes grillés
    • Basilic
    • Roquette
    • Prosciutto


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