Préparation

Foccacia :

1. Dans une tasse à mesurer, calculer l’eau tiède, ajouter le sucre, la levure et l’huile.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et les fines herbes.
3. Faire un puit au centre et y verser les liquides.
4. Mélanger du bout des doigts et obtenir une boule qui se tient bien.
5. Pétrir la pâte, huiler le bol et remettre à pousser dans le bol, recouvrir d’un linge humide et placer dans un endroit chaud.
6. Lorsque la pâte a doublé de volume, la dégazer et repétrir. Laisser repousser.
7. Abaisser la pâte avec les doigts pour former un grand rectangle, puis déposer sur une plaque à biscuits avec un papier parchemin huilé.
8. Garnir avec les tomates confites qu’on écrase du bout des doigts (et leur huile/jus de cuisson) et cuire 20 min à 400*C

Tomates confites :

1. Dans un bol, mélanger tout les ingrédients, bien assaisonner avec les herbes fraîches hachées finement et cuire environ 20-25 min à 400 F ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.