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Les Marchés Publics de Montréal

Gâteau cerises de terre, choco et orange

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Gâteau cerises de terre, choco et orange, Desserts et collations
  • Portions : de 10 à 12
  • Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps d’attente : 1 heure
  • Voici une recette mettant en vedette la cerise de terre signée par l'équipe de Cervidés en collaboration avec Les Minettes!

    Un gâteau à la fois léger, savoureux et ultra-nutritif? Oui, ça existe! Les cerises de terre, qui éclatent en bouche, apportent de la fraîcheur et se marient délicieusement au chocolat, à l’orange et à la cardamome! En petit format (ajustez le temps de cuisson à environ 40 minutes), ce gâteau devient le compagnon idéal de vos pique-niques ou de vos collations.

    Ingrédients

    Gâteau:

    • 1 ½ tasse (375 ml) farine non blanchie
    • ¼ tasse (60 ml) graines de chia
    • ½ tasse (125 ml) poudre d’amandes*
    • 2 c. à soupe (30 ml) poudre à pâte
    • ½ c. à thé (2,5 ml) cardamome, moulue
    • ½ tasse (125 ml) beurre salé, ramolli
    • ½ tasse (125 ml) cassonade, tassée
    • 4 œufs
    • ½ tasse (125 ml) lait d’amande
    • Zeste et jus d’une orange (environ ¼ tasse)
    • 2 tasses (500 ml) cerises de terre, pelées (membrane retirée) et lavées
    • 1 tasse (250 ml) chocolat noir 70 %, en morceaux

    Préparation

    Gâteau:

    1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
    2. Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin. Beurrer ou huiler les deux autres côtés. Réserver.
    3. Dans un bol, mélanger la farine, le chia, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et la cardamome. Réserver.
    4. À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un batteur sur socle), crémer le beurre avec la cassonade. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
    5. Dans une tasse, mélanger le lait d’amande avec le zeste et le jus d’orange. Réserver.
    6. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs à l’appareil de beurre en alternant avec le mélange lait-orange, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les cerises de terre et le chocolat, puis mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
    7. Verser dans le moule et cuire au centre du four pendant environ 1 heure et 10 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
    8. Laisser tiédir environ 1 heure. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

    * Vous pouvez préparer votre poudre d’amandes maison : il suffit de réduire en poudre des amandes entières au robot culinaire. Avec des amandes rôties, c’est encore mieux!


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