Gratin de topinambour

Gratin de topinambour

Le topinambour est trop peu utilisé, et pourtant, en gratin c'est délicieux ! On aime beaucoup son petit goût d'artichaut.

Ingrédients

  • 454g (1 lb) de topinambour
  • 300ml (1 1/4 de tasse) de crème à 35%
  • 1 oeuf
  • 1 ml (1/4 de cuillère à thé) de noix de muscade râpée
  • Une noix de beurre
  • 125ml (1/2 tasse) de fromage gruyère ou cheddar fort râpé finement
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F)
  2. Laver et brosser les topinambours à l'eau froide pour enlever la terre qui pourrait s'y loger. Les trancher le plus mince possible, à la main ou à la mandoline.
  3. Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf, la muscade et assaisonner.
  4. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po) et y disposer la moitié des tranches de topinambour.
  5. Verser la moitié de la préparation à la crème et parsemer de la moitié du fromage. Ajouter le reste des tranches de topinambour. Verser enfin le reste de la préparation à la crème, et y parsemer le reste du fromage.
  6. Cuire au centre du four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et que les topinambours soient cuits (piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier que le topinambour soit tendre).
  7. Laisser reposer 5 minutes et servir.
Préparation
15 minutes
Cuisson
45 minutes
Rendement
6 portions
Catégorie
Accompagnements
Plats principaux
Recette par
Josée Robitaille