Préparation

1. Faire revenir les cubes de veau dans l’huile d’olive, colorer.
2. Ajouter l’oignon et l’ail puis suer 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les légumes, suer encore 4 minutes.
4. Ajouter le bouillon, les tomates et les herbes aromatiques.
5. Mijoter jusqu’à ce que les légumes et le veau soient tendres, environ 45 minutes.
6. Assaisonner au goût.

Recette de Nicole-Anne Gagnon, chef en résidence des Marchés Publics de Montréal.