Préparation

1. Écraser les framboises avec le sucre et le jus d’orange afin d’obtenir une compote de framboises.
2. Verser dans des verres à dessert. Réserver.
3. Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide puis l’égoutter.
4. Faire fondre le chocolat dans le lait préalablement chauffé. Fouetter vivement et ajouter le zeste d’orange puis la gélatine. Fouettez vivement à nouveau.
5. Verser délicatement sur la compote de framboises. Réfrigérer environ deux heures.
6. Au moment de servir, ajouter des framboises et les feuilles de basilic légèrement mouillées, trempées dans du sucre granulé.

Bonne dégustation!
Une recette de Nicole Anne Gagnon, Chef en résidence des Marchés Publics de Montréal.