Temps de préparation : 45 min de préparation (30 min de repos)Temps total : Cuisson : 1-2 minutes
Une recette de Mélissa Clément, de Cuisiner en famille.Trucs et astuces du chef :
– Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un laminoir.
– Utilisez de la farine italienne de type ‘’00’’, qui est plus fine.
– Amusez-vous à varier les couleurs d’asperges, les mauves font de jolis rubans aussi !
– Essayez de chanter en italien avec votre progéniture en laminant vos pâtes.
– En version sauce rosée, cette recette est tout autant mémorable…
Préparation
Sur une surface de travail propre, déposer la farine en montagne et y faire un puit.
- Ajouter les œufs et l’huile d’olive au centre. À l’aide d’une fourchette, mélanger les œufs et l’huile en y incorporant graduellement l’eau et la farine jusqu’à ce que la pâte devienne trop ferme (ajouter un peu plus d’eau au besoin).
- Poursuivre avec les mains et pétrir environ 5-10 min jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Emballer et laisser reposer sur le comptoir un bon 30 min avant de l’utiliser.
- Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, coupez-vous des rubans d’asperges en l’épluchant au maximum possible à l’horizontale. Réserver dans l’eau glacée.
- Séparer la boule en 8 parties et réserver sous un linge à vaisselle.
- Abaisser les disques de pâtes et passer au laminoir en l’amincissant toujours d’un cran graduellement, puis laissez les 8 pâtes sécher quelques minutes.
- Découper la pâte de la forme désirée (ex : spaguettinis, linguinis, tagliatelles)
- Cuire environ 1 à 2 min dans l’eau bouillante salée et servir immédiatement enrobé avec notre recette de pesto printanier (mois dernier), rubans d’asperges, parmesan et feuilles de basilic entières.
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