Préparation

Dans une petite casserole remplie d’eau, blanchir 10 minutes les betteraves. Refroidir à l’eau vive une fois cuites et les peler.

1. Découper tous les légumes en petits dés de 1 cm, à l’exception des tomates confites.
2. Mettre tous les ingrédients de la salade avec l’huile et le vinaigre de cidre dans un grand bol à mélanger. Brasser délicatement.
3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, la sauce Kipik et le sirop d’érable et bien mélanger.
4. Dans vos bols de service, monter la salade de germinations, ajouter une cuillère de sauce au yogourt et garnir de quelques chips de pain concassés et de pousses de pois.