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Les Marchés Publics de Montréal

Salsa fraises & rhubarbe

Toutes les recettes |  Accompagnements, Végétarien

Salsa fraises & rhubarbe,
  • TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MIN.
  • POUR 4 PORTIONS.
  • Cette recette rafraîchissante est de Julie Aubé, nutritionniste, rédactrice et porte-parole de la semaine des Marchés publics du Québec. Elle est également l'auteur du livre "Manger Local!", un livre qui vous aide à manger au fil des saisons et à apprécier la nourriture locale que votre province a à offrir.

    Ingrédients

    1 litre (4 tasses) de fraises coupées en petits dés

    • 375 ml (1 ½ tasse) de rhubarbe fraîche coupée en petits dés
    • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée
    • 1 échalote française hachée
    • 3 oignons verts émincés
    • 1 lime (le zeste de toute la lime et le jus de la moitié)
    • Sel et poivre (Tabasco si désiré, au goût)

    Préparation

    Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt avec des croustilles de maïs ou des pitas grillés.

    Note: Si on prépare la salsa à l’avance, on mélange tous les ingrédients sauf les fraises et le jus de lime. Il ne restera qu’à les ajouter au moment de savourer! Variante: On peut remplacer l’échalote française par un peu d’oignon rouge haché. Astuce: La salsa est savoureuse en garniture sur un poisson grillé. Crédit photo: Marie des Neiges Magnan.


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