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Les Marchés Publics de Montréal

Satays de poulet à la mangue et à la lime

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Satays de poulet à la mangue et à la lime, Plats principaux
  • Préparation: 3h15 minutes
  • Cuisson: 10 minutes
  • Portions: 4
  • Recette par Samuel Joubert, accro à la bonne bouffe et fondateur du blogue le Coup de Grâce!

    «J’adore aller au marché! Que ce soit pour discuter avec les marchands ou bien pour essayer de nouveaux produits, je me sens libre! D'ailleurs, plusieurs portraits dans mon livre de recettes ont été pris au Marché Jean Talon! Je me souviens avoir jasé avec un producteur de fines herbes et après plusieurs minutes de discussion, il m’a gentiment offert deux plants de tomates. Ces plants m'ont donné les plus grosses tomates de ma vie!!»

    Ingrédients

    Satays de poulet

    • La chair de 2 grosses mangues (2 tasses), coupées en cubes
    • Le jus d'une lime
    • 2 c. à soupe de sauce de poisson
    • 1 c. à soupe d’huile olive
    • 160 ml de lait coco
    • 800 g de poitrines de poulet, coupées en lanières
    • Sel et poivre du moulin
    • Environ 20 brochettes de bois, trempées dans l’eau 30 minutes

    Salade de roquette

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou plus au goût)
    • 150 g de roquette
    • 1 oignon vert, tranché finement
    • Sel et poivre du moulin

    Préparation

    Marinade

    1. À l’exception du poulet, verser tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée.

    Satays de poulet

    1. Déposer, dans un bol, les lanières de poulet avec le 3/4 de la marinade puis saler et poivrer. Bien mélanger pour enrober chaque lanière. Réserver au frigo pour 3 heures minimum.
    2. Lorsque la volaille est marinée, embrocher les lanières de poulet en zigzag sur les brochettes de bois et réserver.
    3. Préchauffer le BBQ à température maximum et réduire à feu moyen. Huiler les grilles.
    4. Cuire le poulet environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit grillé et cuit à l’intérieur.
    5. Badigeonner généreusement avec le reste de la marinade.

    Salade de roquette

    1. Dans un bol, ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique blanc puis saler et poivrer. Mélanger.
    2. Dans un saladier, ajouter la roquette et l’oignon vert puis verser la vinaigrette. Bien touiller et avec les satays de poulet!


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