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    Soupe à la citrouille

    Toutes les recettes |  Entrées, Végétarien

    Soupe à la citrouille, Végétarien
  • Temps total : 45 min.
  • Pour 4-6 portions.
  • C’est l’automne! Célébrez le temps des citrouilles dans les marchés avec nos recettes spéciales du mois d’octobre, pour la Fête des Citrouilles.

    Ingrédients

    • 250 gr de poireaux
    • 1 oignon taillé en cube
    • 15 ml (1 cuil. à soupe) de beurre
    • 600 gr de chair de citrouille
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de volaille
    • 100 ml de crème à l’ancienne 15%
    • Ciboulette
    • Sel et poivre

    Préparation

    1. Étuver le poireau et l’oignon dans le beurre.
    2. Ajouter la chair de citrouille taillée en petits cubes et continuer la cuisson 10 minutes avec un couvercle.
    3. Verser le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laissez mijoter 20 à 30 minutes.
    4. Réduire en purée à l’aide du robot culinaire; ajouter la crème et saupoudrer de ciboulette hachée. Servir.

    Une recette des MPM, élaborée par Angèle de Angel Jardins.


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