Têtes de violon à l’ail

Têtes de violon à l’ail

Ingrédients

  • 3 tasses de têtes de violon
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 gousses d’ail émincées
  • Quelques gouttes de tamari ou de soya
  • Quelques gouttes d’huile de piments/sauce aux piments ou pincé de piment
  • Quelques gouttes de jus de citron ou vinaigre de cidre
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Bien nettoyer les têtes de violons et les arranger : couper les bouts, trier, en enlevant celles qui sont trop ouvertes ou noirs.
  2. Amener un gros chaudron d’eau à ébullition. Ajouter les têtes et faire bouillir 5-7 min (ou 2 x 2 min, en changeant l’eau) puis rafraîchir dans l’eau glacé.
  3. Faire cuire l’ail dans l’huile et le beurre à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les têtes et laisser réchauffer. Assaisonner au goût avec tamari, citron/vinaigre, piment, sel et poivre. Servir en accompagnement.
Préparation
10 minutes
Cuisson
15 minutes
Rendement
4 portions
Catégorie
Accompagnements
Végétarien
Recette par
Nancy Hinton, Les Jardins Sauvages