Préparation

1. Émincer les échalotes. Essuyer délicatement les champignons avec un chiffon humide ou de l’essuie-tout et les trancher finement. Éplucher l’ail et le presser au presse-ail.
2. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire revenir les échalotes, les champignons et l’ail pendant 8 minutes. Réserver.
3. Déglacer la poêle (pour récupérer les sucs) avec le vin et la crème. Faire réduire pendant quelques minutes et ajouter le persil frisé.
4. Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat allant au four. Mettre les champignons et les échalotes dans le plat.
5. Préchauffer le four à 180°C / 350°F.
6. Saler et poivrer les filets de turbot puis les mettre sur le lit de champignon.
7. Verser la réduction de crème et de vin blanc sur les filets de poissons.
8. Enfin, mettre le cheddar puis la chapelure.
9. Enfourner entre 12 et 15 minutes (selon le four). Une fois que cela semble bien gratiné, servir!Une recette des Délices de la Mer – Poissonnerie Gaspésienne.

Une recette des Délices de la Mer – Poissonnerie Gaspésienne.