Comment cuisiner la betterave : 3 recettes pour vous inspirer

La betterave est définitivement un aliment phare de la cuisine québécoise. Elle est savoureuse, nutritive et tellement belle dans toutes ses formes et ses couleurs. Voici quelques-unes de nos recettes mettant en vedette ce légume racine.

1. Salade de betteraves et fromage de chèvre, vinaigrette aux graines de pavot
   
   Cette recette est toute simple, mais sera assurément appréciée par vos invités pour sa fraîcheur. De quoi préparer le palais pour un bon repas rempli de produits d’ici!
   
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2. Sandwich Banh mi au saumon & betteraves
   
   Ce sandwich Banh mi n’est que le début d’un monde de possibilité avec les betteraves crues. Utilisez des betteraves de toutes les couleurs (jaunes ou ciogga), transformez-le en rouleaux de printemps avec des feuilles de riz, ou même coupés en sushis, en salade et même en burgers vietnamiens. Bref, tout est possible!
    

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3. Gravlax de saumon à la betterave
   
   Les betteraves sont aussi connues pour leur couleur si riche. Vous pouvez l’utiliser à votre avantage pour donner une touche rosée à votre gravlax de saumon comme avec cette recette. Les étapes à suivre sont faciles, mais vous aurez besoin de vous prévoir 36 à 48 heures avant de servir pour la macération du saumon.
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